不同于欧美国家钟情的汉堡可乐,中国餐饮则要丰富和盛大得多。数千年来,“民以食为天”正是中国人对饮食所持态度和认识的概括。中国的饮食文化在宋代更是有着发展,可谓是中国饮食文化发展的一个高峰。
北宋的饮食文化达到“饮食衍衍,燔炙芬芬”“有美皆备,无丽不臻”的鼎盛时期,为中国后来的烹饪技艺、餐馆规模、服务方式乃至中餐的风格特点奠定了坚实基础,享誉海内外的豫菜就是在北宋时期渐趋完备。如今的宴饮礼仪制度、器皿用具、宴饮文化也多受北宋影响,彰显着这座古城的文化和底蕴。
如今的开封早已没了当年汴京都城繁华与风光,开封人对美食的钟爱和文化的传承却从未中断。豫菜也一直秉承着中国烹饪的基本传统??中与和。讲究五味调和,质味适中,南北咸宜,平和适口不刺激。这既是豫菜的特点,也符合河南人的秉性:兼容并包,仁厚友爱。
酒祖杜康?小封坛作为产自洛阳的历史名酒,有着与之相近的特征。“中正平和,清微澹远”不仅是酒祖杜康?小封坛酒品的意蕴,更是融入了河南人宽宏放达,刚柔相济的东方智慧。
贵宾到河南,就喝小封坛。以开封为代表的河南人最重礼仪,来到古都开封,当地人会摆满鲤鱼培面、桶子鸡、花生糕等各色美食招待。当然,席间少不了河南人待宾的礼仪??酒祖杜康?小封坛,一斟一饮间感叹世间美好,梦回大宋千年芳华。(文章来源:河南酒业)